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正規(guī)定條件下，往試油中吹氣后測定其殘留泡沫毫升數(shù)，以評價油品抗泡沫性的試驗叫做起泡性試驗。以泡沫傾向和泡沫穩(wěn)定性(ml／ml)表示。這個項口現(xiàn)在主要用于評定液壓油和內(nèi)燃機油的起泡性。液壓油在使用中如果產(chǎn)生泡沫的傾向大，且產(chǎn)生的泡沫穩(wěn)定不易消失，則對機械的運轉(zhuǎn)是有害的。因液壓油和液力傳動油是分別靠靜壓力和動壓力傳遞功的， 油中一旦產(chǎn)生泡沫，就會破壞系統(tǒng)中傳遞功的作用。
